노니 열매는 무엇이고, 맛은 어떤가요?

Dec 05, 2023

노니 열매의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만, 이 강건한 식물은 폴리네시아와 함께 뉴기니 내부와 주변 섬에서 하와이와 그 너머까지 퍼졌습니다. 천연 염료, 약용 강장제, 기근 중 영양 공급원으로서의 인기로 인해 오스트로네시아 출신의 탐험가들에게는 귀중한 자원이 되었습니다. 오늘날 그들은 절벽에서 산호초, 용암류로 황폐화된 지역에 이르기까지 가장 열악한 환경에서 자라는 것을 발견할 수 있습니다.

이러한 오랜 역사에도 불구하고, 노니는 건강상의 이점에 대한 소문이 더 널리 연구되기 시작한 1980년대까지 세계적으로 인정받지 못했습니다. 그 이후로 약간의 컬트적인 추종자가 생겨 분말에서 가죽, 주스에 이르기까지 다양한 형태로 건강 식품계에서 엄청난 인기를 누리고 있습니다.

"굶주리는 과일"이라고 불리며 "치즈"와 "토사물"을 연상시키는 악취로 유명한 과일이 어떻게 자연요법 운동의 사랑을 받는 과일이 되었습니까? 그리고 그것을 소비하기 위해 어떻게 향기를 지나칠 수 있습니까? 노니 열매가 무엇인지, 맛은 어떤지, 어떻게 활용하면 좋은지 자세히 살펴보겠습니다.

노니 또는 모린다 시트리폴리아(Morinda citrifolia)는 그것이 자라는 지역만큼 다양한 100개 이상의 고유한 이름을 가진 범열대 과일입니다. 상록수인 이 식물은 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속합니다. 이 식물군에는 세계에서 가장 많이 거래되는 상품 중 하나인 커피를 생산하는 코페아(Coffea) 식물을 포함하여 13,500종 이상이 있습니다.

이 나무는 키가 9~30피트까지 자랄 수 있으며 먼저 꽃이 피고 열매를 맺는 것이 아니라 꽃이 피는 열매를 맺는 몇 안 되는 나무 중 하나로 알려져 있습니다. 각 노니 열매는 익지 않은 녹색 열매를 둘러싼 어두운 반점에서 자라는 작은 흰색 데이지 같은 꽃 50~75개를 생산할 수 있습니다.

일단 꽃이 떨어지면 과일은 익어 색깔이 더 어두워지고 흔히 치즈, 고추냉이, 생선, 썩어가는 식물의 조합으로 묘사되는 독특한 냄새가 납니다. 이 향 때문에 잘 익은 과일을 식료품점에서 판매하는 경우는 흔하지 않지만, 아직 익지 않은 과일도 구할 수 있습니다.

이 식물은 어디에서나 자랄 수 있기 때문에 폴리네시아 사람들은 이 식물을 초자연적이며 신과 직접적인 관계가 있는 것으로 보기 시작했습니다. 그것은 가장 일반적으로 화산의 여신인 펠레와 연관되어 과일의 매운 맛과 이 신의 변덕스러운 성격을 연결합니다.

우리가 만난 노니에 대한 가장 좋은 설명 중 하나는 날카로운 비늘이 없는 작은 파인애플에 비유되었다는 것입니다. 이 열매는 길이가 2~10인치이고 지름이 3~4인치입니다. 그들의 모양은 다소 구형이며, 푸르른 피부에 작은 갈색 곰보가 있습니다.

열매가 익으면서 겉모습은 촘촘해지기 시작하여 토마토처럼 육즙이 많은 질감과 커스터드 같은 색상으로 발전합니다. 과일의 내부에는 작은 식용 마호가니 씨앗 꼬투리가 뿌려져 있습니다. 잘 익은 과일은 온통 눈이 달린 감자와 거의 비슷합니다.

노니는 다소 비슷해 보이기 때문에 가시풀이나 코로솔과 혼동되는 경우가 많지만, 맛과 용도가 매우 다릅니다. 그리고 분명히, Soursop에는 노니의 악명 높은 냄새가 없다는 것을 알게 될 것입니다.

식용도 가능한 노니의 잎은 넓고 편평하며 짙은 녹색을 띤다. 길이는 7~15인치, 너비는 3~10인치이며, 반짝이는 피부에 깃털 같은 정맥이 늘어서 있습니다. 이 잎은 소변이나 청소 제품 냄새가 나는 강한 암모니아 향을 가질 수 있지만 노니 열매의 향만큼 불쾌하지는 않습니다.

노니 열매와 잎의 냄새가 어떤 것인지에 대한 설명에 따르면, 도대체 왜 입 근처에 노니를 두고 싶은지 궁금할 것입니다. 그러나 숙성 정도에 따라 향과 맛을 분리할 수 있다면 완벽하게 먹을 수 있습니다.

덜 익은 노니는 상당히 떫은맛이 나고 뒷맛이 약간 흙냄새가 납니다. 노니 잎은 비슷한 쓴 맛을 가지고 있어 과일에 비해 덜 매콤하지만 덜 공격적입니다. 덜 익은 노니의 탄닌 특성은 키위, 망고, 심지어 파인애플과 같은 다른 열대 과일과 비슷하게 입술과 혀를 오므리고 약간 따끔거리게 한다는 것을 알 수 있습니다.